Eten bij de Leest

Gisterenavond, 1e kerstdag zijn wij rond 18.30 vertrokken met de bus naar Vaassen, rond 19.00 kwamen wij de Leest aan. De Leest is een 2 sterren restaurant erkend door Michelin. Michelin wordt als een autoriteit beschouwd op het gebied van lekker eten, zij testen het eten door onaangekondigde bezoeken te brengen aan de restaurants en elk jaar komt er dan een nieuwe gids uit. Ook in het bekende blad “Lekker” staat de Leest op mooie plaats namelijk op de nummer 3.

Bij binnenkomst werden wij welkom geheten door de gastvrouw, onze indruk van het restaurant was prettig: modern maar toch ook warm ingericht, gelukkig geen overdreven kerstversiering. Wij kregen een mooie tafel toegewezen en toen kon het feest beginnen hihi…

Want een feest werd het hoor, een wijnkaart in een vorm van een vakantiefotoalbumboek (iemand die 6 maanden op vakantie was geweest) 🙂 , gelukkig begonnen wij eerst met een glas champagne, daarna heb ik een fles witte wijn uitgekozen van de enorme wijnkaart. Deze wijn was erg lekker: pittig, zacht en een lichte bubbel erin.

Daarna zijn wij begonnen met eten, eerst een amuse en vervolgens het onderstaande menu:

-Thais gemarineerde zalm met gember crème

-Groene olijven cake met basilicum en ansjovis

-Warme aardappelschuim met pompoen sorbet

# # #

COQUILLE, OESTER & KOMKOMMER

Fijngehakte coquille met oester, texturen van komkommer, frisse combinatie

van ponzu, algen en ziltige plantjes

# # #

TONIJN, TOKIO 2008

Kort gemarineerde tonijn bereid met smaken en geuren uit de Japanse keuken

# # #

LANGOUSTINE, RUND & WINTERTRUFFEL

Gebakken langoustines ‘’Royale’’, licht gepekeld rund, gemarineerde

witlof, truffel en hazelnoten

# # #

NOORDZEE KABELJAUW & KREEFT

Langzaam gegaarde kabeljauwrug met enkele bereidingen van knolselderij

en kreeft, crispy poeder van kip met postelein en citroenjus

# # #

ANJOU DUIF, BIETJES, TOPINAMBOERS

Aan het karkas gebraden duif, rolletje van eendenlever en spitskool, crème

van topinamboers en krachtige duivenjus

# # #

Spoom

# # #

DESSERTS

Kaasplank: 5 verschillende soorten kaas, met noten/vijgenbrood, appelstroop en sla

# # #

Chocolade, sherry & noten

# # #

Innovatie van cocos, yuzu & ananas

Koffie met lekkernijen

Alle gerechten waren prachtig combinaties die erg lekker van smaak waren. Over dit soort menu´s is gewoon erg goed over nagedacht, dat proef je echt terug!!! Ook onze gastvrouw (tevens eigenaar) weet precies qua sfeer, timing aan te voelen om advies te geven over het eten maar ook om een andere wijn te serveren.

Het was een geweldige ervaring om een keer in een 2 sterren zaak te mogen eten, tuurlijk is het eten in dit soorten zaken duur, maar als je open staat voor een eet ervaring is het moeite waard.

Ik heb wat foto’s kunnen vinden op het internet: dit zijn niet de gerechten zoals wij ze hebben gehad maar geven wel een goede indicatie: